Пищевая добавка. Ищу

Відповісти
Аватар користувача
Zet
Понимающий
Понимающий
Повідомлень: 866
З нами з: 30 жовтня 2008, 10:23
Reputation: 0
My car: Renault Latitude
Меня зовут: Дима
Card Number: 0

Пищевая добавка. Ищу

Повідомлення Zet » 02 листопада 2010, 13:36

Надо где то найти пищевую добавку Альгинат Натрия пищевой, он же Е401.
Альгинат натрия (пищевая добавка E401) представляет собой соль альгиновой кислоты. С химической точки зрения это полисахарид природного происхождения, состоящий из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот. Это порошок кремового светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу, обладает стабилизирующим действием и в общем, является желирующим веществом. Применение альгината натрия (добавки E401) основано на способности образовывать гели.

Производят альгинат натрия из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США, Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия. Так же есть небольшие производства в России, Индии, Чили.
Может у кого-то есть знакомые работающие в пищевой промышленности?
Заранее благодарен.

Если кому-то интересно то это используется в молекулярной кухне, вот пример:
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=2swrk1lQcvI[/youtube]
Мне для диплома необходимо.
скрипкой значительно удобней забивать гвозди чем пианино!
Nobody dies as virgin... Life fucks us all

Аватар користувача
vivas
Новичок
Новичок
Повідомлень: 29
З нами з: 30 червня 2009, 17:45
Reputation: 0
My car: forester 2.0X
Меня зовут: vivas
Card Number: 106
Звідки: Киев-Украина

Re: Пищевая добавка. Ищу

Повідомлення vivas » 13 грудня 2011, 19:50

Я использую агар пищевой, если надо для кондитерских целей могу организовать. Это аналог, только растительного происхождения. Если нужна химия для чего-то другого, могу привезти.

Аватар користувача
Zet
Понимающий
Понимающий
Повідомлень: 866
З нами з: 30 жовтня 2008, 10:23
Reputation: 0
My car: Renault Latitude
Меня зовут: Дима
Card Number: 0

Re: Пищевая добавка. Ищу

Повідомлення Zet » 15 червня 2012, 10:43

vivas писав:Я использую агар пищевой, если надо для кондитерских целей могу организовать. Это аналог, только растительного происхождения. Если нужна химия для чего-то другого, могу привезти.
Я бы с удовольствием купил бы, а в каких количествах это можно приобрести и сколько стоит?
Я вот нашел в Москве продается набор добавок
скрипкой значительно удобней забивать гвозди чем пианино!
Nobody dies as virgin... Life fucks us all

Аватар користувача
Zubrowska
Участник
Участник
Повідомлень: 188
З нами з: 07 жовтня 2011, 02:32
Reputation: 0
My car: Пешеход XD
Меня зовут: Денис
Card Number: 34
Звідки: Киев, Кадетский гай
Контактна інформація:

Re: Пищевая добавка. Ищу

Повідомлення Zubrowska » 15 червня 2012, 15:13

на нивках агар 10грн за 100 грамм
SOLD SG5 4AT->6MT->4AT, TD04L /Tuned by Bilyk_WRX/

Відповісти

Повернутись до “Кулинария”